Corazon met Kerst en Oudjaar

Bij Corazon zijn herfst en winter de fijnste periodes van het jaar. Dat heeft alles te maken met de kou en nattigheid buiten, waardoor wij onze bestemming als ‘herberg’ echt waar kunnen maken. We houden van die geborgenheid, de regen van je afschudden, genieten van de warmte.

Met Kerstmis zijn we open, maar alleen op Tweede Kerstdag. We hebben overwogen ook op Eerst Kerstdag open te gaan, maar daarvoor hebben we onvoldoende personeel in huis - het tekort aan personeel in de horeca laat zich ook bij ons gelden. Volgend jaar gaan we wel op Eerste Kerstdag open, want we denken dat daaraan behoefte is. Wil je langskomen op Tweede Kerstdag? Leuk! Misschien wel handig om even te reserveren, en dat kan heel eenvoudig via de website. Op alle andere dagen in de Kerstvakantie kun je overigens niet reserveren. Onze Bakery is op beide kerstdagen gesloten.

Met Oudjaar (dit jaar op een maandag) is Coffee gewoon open, maar de Bakery niet. We sluiten wel vroeg, namelijk al om 16.00 uur, om ons team de gelegenheid te geven hun oudejaarsbestemming te kunnen bereiken.

Prijsverhogingen in voorbereiding

In het nieuwe jaar krijgen wij (en jullie) te maken met diverse prijsverhogingen. Sommige vanwege al dan niet gelukte oogsten, maar vooral door de verplichte verhoging van de BTW per 1 januari 2019.

Om met dat laatste te beginnen, de BTW op vrijwel al onze menu-items gaat van 6 naar 9%. Dit betekent simpelweg een belastingverhoging van de regering via de winkels en de horeca. We zijn er geen voorstander van.

Wij moeten dus de prijzen met 3 procent verhogen, en dat geld vloeit direct door naar de schatkist. De prijzen van ons bier, wijn en andere alcoholische dranken wijzigt niet, omdat die belasting op 21% blijft.

Het is overigens twee a drie jaar geleden dat we bij Corazon überhaupt aan prijsverhogingen hebben gedaan, maar aangezien dit verplichte kost is, ontkomen we er nu niet aan. De verhogingen gaan zoveel mogelijk in per 2 januari, maar het opnieuw maken van alle 100 menukaarten is een tijdrovende operatie, dus best kans dat we de hele operatie wat ‘uitsmeren.’

Voor de chocolade-items en (hoe verzin je het) de pindakaas in de Bakery geldt dat de oogsten dit jaar zodanig slecht zijn dat onze leveranciers de prijzen fors hebben verhoogd.

Seizoensbroodje: Hollandse Blauwe Kaas

Wat velen niet weten, is dat in Nederland een heerlijke blauwe kaas wordt gemaakt. Dat is een heel andere kaas dan (bijvoorbeeld) Franse blauwe kaas. Die is doorgaans hard en zout, waar de Nederlandse variant veel zachter en milder is. Blauwe kaas ontstaat door speciale schimmelculturen in de kaas te laten groeien. De (gezonde) schimmels geven hun specifieke smaak aan de kaas waarin zij groeien. Hoe langer je deze kaas laat rijpen, hoe zachter de kaas wordt en hoe uitgesprokener de smaak. We beleggen dit broodje lekker dik, waarbij er een vijgenchutney en vers gebrande hazelnoten overheen gaan, alsmede wat rucola voor de ‘bite’. Al met al een broodje dat echt recht doet aan de herfst!

 

Appeloogst 2018 binnen

We hebben we de nieuwe oogst appels binnengekregen. Dit betekent dat we een andere fase ingaan wat betreft de appeltaart productie in Corazon. Dat zit zo: Appels worden 1 keer per jaar geoogst (de meeste rassen zo eind augustus). Alle appels gaan dan in het koelhuis, en worden gedurende de rest van het jaar geleverd. Appels (net als aardappels) kunnen prima tegen zo’n verblijf in het koelhuis, zo lang ze maar niet geschild zijn – de natuur heeft ze een stevig jasje gegeven.

Vorig jaar echter is de oogst goeddeels mislukt door hagel in het voorjaar. We moesten het doen met 35% minder appels, en vandaar dat we al aan het begin van de zomer appels uit het buitenland moesten halen. Normaliter komen onze appels uit de regio Utrecht. Dit jaar ziet de oogst er goed uit – het is jaren geleden dat ik zo’n smakelijke appel heb geproefd. Maar doordat ze nog zo vers zijn, is het bakproces heel lastig – er zit nog teveel sap in de appels. Eigenlijk moeten ze nog een paar weken ‘uitdampen’. We hebben een en ander moeten aanpassen om een mooie appeltaart te kunnen produceren. Dat is gelukt.

Overigens kun je de vraag stellen waarom andere bakkers dit probleem kennelijk niet hebben. Het antwoord is eenvoudig: zij werken niet met verse appels. Bij vrijwel alle bakkers worden gedroogde appels aangeleverd (soms jaren oud) die dan worden geweld in appelsap of water. Het voordeel is dat er altijd veel en dezelfde appels zijn, en de houdbaarheid lang is. Het nadeel is dat je nooit de smaak van een verse appel krijgt, zoals bij Corazon.

 

 

Zomergerecht Bakery: Hot Dog met Kipworstje, Sinaasappelsaus, Gegrilde Groente, Veldsla

Ook bij de Bakery gooien we het deze zomer ook eens over een andere boeg. Hier serveren we met trots deze zomer een zeer eigen hot dog!

De basis is een heerlijk vers en gekruid broodje (met Marokkaanse kruiden door het deeg). Daarop gaat een huisgemaakte sinaasappelmayonaise, lekker veel gegrilde groente en een exclusief en vetarm worstje van kip en (licht pittige) kruiden. Dit is een hot dog die heel anders en bijzonder van smaak is, en zonder de vettigheid en ‘kledderigheid’ van een traditionele dog.

Frisse lucht op Corazon terrassen; Roken actief ontmoedigd

Onze terrassen zijn voortaan rookvrij. Hoewel de wet het roken op terrassen toelaat (het betreft immers meestal de openbare weg) zijn we er wel klaar mee. Zit je net zo’n lekker broodje te eten, steekt iemand naast je een sigaret op. Kan dat niet even wachten? Wij denken dat we dit best mogen vragen van rokers. Er zijn (nu al) weer veel reacties (vooral positief) op Facebook, maar met het negatieve deel zit ik niet zo. De vergelijking wordt gemaakt met alcohol (‘toch ook schadelijk?’) maar dat drinken doet men zichzelf aan. Bij roken is dat anders, omdat omstanders ongevraagd meeroken. En dat dit zelfs in kleine hoeveelheden al slecht voor je is, dat staat inmiddels wel vast, die discussie gaan we niet meer voeren. Ons initiatief is inmiddels verschenen op het net van de Vereniging Longanalysten, die hoopt dat ons voorbeeld snel navolging krijgt. Voor ons is het vooral bedoeld als signaal naar de wetgever(s). Die twijfelt of (en wanneer) roken op het terras verboden moet worden. Wij hopen met onze ‘voor de muziek uit’ actie een zetje in de goede richting te geven.

 

Nieuwe croissants bij de Bakery, met abrikozenjam

We hadden al de fantastische chocolade croissant - de echte uit La Douce France - en nu presenteren we de Abrikozen croissant. Die ziet er niet alleen heel erg mooi uit (toch niet onbelangrijk bij een mooi gedekte zondagse ontbijttafel) maar smaakt ook geweldig. Ook deze croissant komt speciaal voor ons uit Frankrijk en bakken we elke dag zelf vers af.

Het is een 100% roomboter croissantdeeg gevuld met smaakrijke abrikozenjam - en zoals je weet komen de beste abrikozen uit Frankrijk. Ik zou zeggen, geniet er van.

 

 

En nog meer lekkers in het oranje: Orange Waffles - RTL 4

Alsof we het erom doen met Koningsdag in aantocht, maar dit is toch echt puur toeval: vanaf eind deze week zijn de Orange Waffles (de fancy naam voor stroopwafels) bij ons verkrijgbaar. Je kent ze wel, dat zijn de in de hemel geprezen stroopwafels van het Nederlandse gezin dat het geluk ging zoeken in Chili, in het RTL4 progamma 'Helemaal het Einde'.

Chili is het niet geworden (of gebleven) en nu zijn de gezinsleden in Nederland aan het bakken geslagen. En ik moet zeggen: dit is een bijzonder lekkere stroopwafel, ahum, pardon, waffle. Vandaar dat je 'm bij ons kunt verkrijgen. En niet onbelangrijk, een deel van de opbrengsten gaat naar de opvang van straatkinderen in Chili!

 

 

Het hele team van Corazon wenst je een jaar vol inspiratie, liefde, blijdschap, compassie en spiritualiteit. Vol liefde van vrienden en familie, authentieke verbinding met elkaar, en met ons hier bij Coffee en Bakery.

Van welk gezindte je ook bent, wat je ook gelooft of niet gelooft, we zien de liefde in jou.

We hopen je vaak te mogen begroeten in dit nieuwe jaar.

Nieuw in onze Bakery: Ambachtelijke pasteitjes

We presenteren voortaan in onze bakkerij vier heerlijke hartige taartjes. We hebben twee heerlijke vegetarische varianten. Er is een linzencurry pie met biologische linzen en een Indiase masala curry en een topping van pompoenpitten. Daarbij is er een variant met spinazie, feta, gefruite uitjes en pijnboompitten. De twee niet-vegetarische versies zijn: een 'Steak en Guinnes Pie' (klassieke pie met rundvlees gegaard in Guinness-bier, als topping een klassieke bladerdeeg streep) en een Pulled Pork Pie (heerlijk gekruid draadjesvlees met een topping van wat chilivlokken). Samen met onze meeneemsoep in ons 'Take Away Station' heb je een volledige maaltijd, vers en verantwoord. Deze ambachtelijke taartje kosten 3,95. Geniet er van!

 

Snelle afhaalbroodjes en verse soep bij Corazon Bakery

In onze Bakery maken we de heerlijkse verse broodjes - inmiddels wijd en zijd bekend. Maar we weten ook dat de pauzetijden soms kort zijn en onze Bakery best druk. Wachten is dan niet altijd mogelijk of gewenst. Vandaar dat we eind deze week beginnen met een afhaalservice in de lunchuren. We maken twee of drie van onze meest populaire broodjes alvast voor je klaar, en die kun je dan zelf pakken uit de gekoelde vitrine die we buiten gaan plaatsen. Geheel in Corazon-stijl mag je zelf afrekenen door het juiste bedrag in het geldpotje te doen. We hebben daar alle vertrouwen in.

Ook beschikbaar komen onze kekke blikjes met vers gebakken cheesecake! Lekker voor thuis of op kantoor.

Een ander verhaal is onze soep. Die wordt altijd zeer gewaardeerd. Nu bieden we de mogelijkheid deze soepen ook voor thuis mee te nemen. De soepen zitten in bekers van bijna een halve liter: voldoende voor twee kleinere, of een grote kom soep thuis. Even opwarmen in een pannetje en klaar. Misschien is wat brood van de Bakery erbij een aardige toevoeging. Dan heb je een complete maaltijd en hoef je niet achter het fornuis. Onze soepen zijn overigens altijd veganistisch - dat vlees ga je echt niet missen.

Zowel de sandwiches als de soepen hebben we verpakt in verpakkingen van gerecycled karton om het milieu te sparen.

 

 

 

 

 

 

Bakery voortaan op zondag open!

Deze herfst en winter is het mogelijk om voortaan ook in de Bakery lekker te lunchen of anderzins bij te komen. Deze openstelling komt er op veler verzoek van onze (vele) vaste gasten.

De bakery is dan open voor koffie, thee, taart en lunch. Veel kleinere lekkernijen, zoals croissant en koeken, zijn beschikbaar om mee naar huis te nemen.

We verkopen op zondag echter geen grote broden voor thuis, we zijn dus eigenlijk een soort lunchroom in plaats van bakkerij op zondag.

Ook de openingstijden zijn daarop aangepast: van 12 uur tot 17.00 uur. Dus kom ons gezelschap houden, dan maken wij iets lekkers voor je.

 

Herfstbroodje: Pompoencurry, komkommer, hazelnoot en paddenstoel

Bij onze Bakery hebben we gekozen voor een andere herfstklassieker: pompoen. We hebben de pompoen zeer klein brunoise gesneden (in blokjes) en gemarineerd in rode curry. De scherpe smaak wordt gecompenseerd door frissen komkommer, paddenstoelen en hazelnoot. Veel herfstiger dan dit kun je het volgens mij niet krijgen. We serveren dit broodje op elke gewenste broodsoort, om op te eten in onze Bakery, of als Take Away.

Corazon lanceert plan voor Pannenkoekenspeelparadijs in Amicitia

We hebben plannen om van de 'koopgoot' Amicitia (Stadsring) een groot Corazon pannenkokenparadijs te maken in sprookjessfeer.Het moet hét grootste pannenkoeken-belevingsrestaurant van Midden-Nederland worden. Het gaat om lekkere pannenkoeken, maar meer nog om de beleving, het sprookje, het avontuur. Het gaat om lekkere (en gezondere!) pannenkoeken, maar meer nog om de beleving, het sprookje, het avontuur. Personeel verkleed als elfjes, een lakei die je bij de deur begroet, een trein die door het restaurant rijdt, een sprookjesboom midden in de zaak, een speelparadijs op het dak van het pand. De plek is er zeer geschikt voor, denken wij. En we willen dat ouders een goed gevoel overhouden aan het bezoek. Geen troep of vette hap, maar goede en gezonde pannenkoeken én een uitje met de kinderen. Met Corazon sta ik bekend om hoe wij denken aan kinderen en de natuur. Dat komt in dit concept terug. De volgende fase is de onderhandeling met de eigenaar van het pand. We houden je op de hoogte.

 

Twee nieuwe zomerbroodjes bij Bakery en Coffee

Traditioneel introduceren we bij het begin van een nieuw seizoen een nieuw broodje of gerecht. Bij de Bakery hebben we een variatie bedacht op de klassieke BLT (Bacon, Lettuce, Tomato). We beleggen het vers gebakken brood eerst met een mooie laag hummus (kikkererwtenpuree), daarop gaat warme uitgebakken bacon, daarop tomaat en dan weer verse avocado. Het geheel is daarmee heel smaakvol, heeft mooie verschillende structuren (de crunch van bacon tegenover de zachte bite van avocado) en smaken die elkaar goed aanvullen. Verkrijgbaar vanaf 21 juni.

 

Bij Coffee is gekozen voor Hollandse gaten geitenkaas, verse munt, verse framboos en walnoot. De Hollandse geitenkaas verschilt mijlenbreed van de Franse variant. Franse geitenkaas heeft die sterke uitgesproken smaak, terwijl Hollandse geitenkaas juist heel erg mild en subtiel is. Dat gecombineert met de zomerse frisheid van frambozen en munt, geeft een echt bijzonder broodje. Het geheel wordt afgemaakt met wat walnoot. Het maakt niet uit welke broodsoort je er bij kiest, maar las je het mij vraagt, zou ik gaan voor ons onvolprezen rozemarijn zeezoutbrood.

Krommedag nieuwe stijl een doorslaand succes

De Krommedag nieuwe stijl van 17 juni werd meteen de meest succesvolste ooit. Niet eerder kwamen er zoveel bezoekers naar de jaarlijkse feestdag van horeca-ondernemers en winkeliers. Het was voor het eerst dat de horeca aanhaakte met een eigen variant op Proef Amersfoort.

Voor het eerst ook was het 'tweede deel' nu afgesloten voor verkeer. Wat mij betreft zou dat altijd zo mogen blijven, want auto's horen niet in de Krommestraat.

Veel belangstelling was er bij de aanschuiftafels waar iedereen gerechten kon bestellen van alle deelnemende restaurants. Wij hadden gekozen voor 'brood op een stokje' voor kids (foto) en huisgebakken wafels en crèpes van Bakker Tobias - en ook daar was de belangstelling groots.

 

Sfeervol Corazon op Lepeltje Lepeltje

Ongetwijfeld de drukste editie van Lepeltje Lepeltje ooit. Met vier dagen zon en geen spatje regen, was dat ook wel te verwachten. En wat was het sfeervol! Zelden een festival meegemaakt met zoveel vrolijke gezichten. Daaraan hebben we hopelijk ons steentje bijgedragen met versgebakken broodjes, brood op een stokje en veel lawaai en spektakel. De gehele crew was naderhand gesloopt, had brandwonden, snijwonden en hier en daar een blauw oog, maar dat hoorde er allemaal gewoon bij. Volgend jaar staan we er niet, aangezien de organisatie als regel heeft dat er minstens een jaar tussen moet zitten om weer te mogen uitpakken.

 

Corazon op Lepeltje Lepeltje

We waren al eens aanwezig op de allereerste editie van het foodfestival, en nu keren wij terug. En met weer iets geheel nieuws. We bouwen een Mad Max achtige installatie waar vers gebakken broodjes door bezoekers (waarschijnlijk) door het vuur worden getrokken via een fietsketting. Of zoiets. Ook onze fameuze houtoven staat er weer, alsmede de bakkerskar en driepoten. We hebben Lepeltje Lepeltje drie jaar geleden volledig op hout gedaan (dus zonder elektra) en dat doen we dit jaar weer. De energie komt van de bezoekers, van onszelf en van de oven en vuurschaal. Op het menu staat onze fameuze broodje Marokkaanse Kip, plus een broodje Humus, Avocado Courgette. Later mer nieuws. Lepetle Lepeltje is in het Pinksterweekeinde.

 

Bakery: nieuwe tafels en indeling

De Bakery heeft er nieuwe tafels bij. De wiebelige kleine tafels hebben plaatsgemaakt voor stoere, solide tafels die je al kende van het terras van Coffee Corazon. Het zijn tafels van Europees eikenhout, die we zelf hebben gemaakt. Ze bieden iets meer ruimte in de Bakery, en dat was ook wel nodig want het wordt er steeds gezelliger. Daarbij is er aan de muur een smalle bartafel gekomen en zijn er twee vaste plekken bij het raam. Tegelijkertijd zijn de buitentafels onder handen genomen. Ook het tuinterras is weer in bedrijf: je kunt daar heerlijk genieten van de middagzon (voor de ochtendzon kun je beter aan de voorijde zitten).

 

 

Lentebroodje: Hollandse geitenkaas, framboos, munt, walnoot

In de Bakery gaan we voor stevige Hollandse geitenkaas met gaten. Deze kaas heeft een mooie smaak van geitenmelk, maar niet dat allesoverheersende. Vandaar dat we de kaas durven te combineren met wat frisse munt, frambozen en wat gebroken walnoot. Een broodje dat helemaal past in de lente, met een lichte toets. Hollandse geitenkaas is totaal verschillend van de Franse (vaak die 'boomstammetjes'), die zacht zijn en sterk geuren en smaken. Hollandse 'geit' is snijdbaar en mild. Je kan zelf het beste brood uitkiezen, maar het bakeryteam kan je ook goed adviseren. Het broodje is in allerlei formaten verkrijgbaar, afhankelijk van je hongergevoel.

 

 

Twee nieuwe trakteer-taarten plus donuts bij Bakery

Bakker Tobias heeft de afgelopen tijd hard gewerkt aan een aantal nieuwe taarten. Vanaf deze week zijn (met enige regelmaat) een 'Rocky Road' taart en een Lemon Cheesecake verkijgbaar. Rocky Road is een taart gemaakt van chocolade-ganache, marshmallow, noten en gedroogde cranberry, afgemaakt met pecan. Het is een machtige taart, die je dan ook alleen in scherpe puntjes uitserveert. Uit een kleine taart haal je 10 tot 12 goede stukken.

Daarnaast is er een lemon cheesecake afgemaakt met limoen en limoenrasp. De vorm en omvang is hetzelfde, maar deze is wat minder machtig, zodat je er het beste acht stukken uit kan snijden. Dit zijn echte trakteertaarten voor thuis of op het werk en kosten slechts 12,50. Als je zeker wil zijn dat de taart er is, bel of mail ons dan even, dan zetten we de taarten klaar.

Daarnaast serveren we als proef ook nog drie soorten echte donuts. Die maken we niet zelf, maar smaken desalniettemin heerlijk.

 

Het Corazon team wenst je een inspirerend nieuw jaar!

We zijn net begonnen aan 2017, en het voelt nu al als een jaar waarin veel mooie en nieuwe dingen ons te wachten staan. Zowel bij Coffee Corazon als Corazon Bakery hebben we ons voorgenomen nog meer de verbinding te zoeken met onze gasten en een nog persoonlijker weg in te slaan. Er zullen nieuwe initiatieven worden bedacht die ons nog meer plezier en inspiratie zullen brengen. Maar hey, gewoon lekker een bakkie koffie met een goed stuk taart of een goed broodje, dat kan ook gewoon hoor! Hoe dan ook hopen we dat beide Corazons een belangrijk deel mogen uitmaken van je dagelijkse leven in 2017. We zien er naar uit.

  

Mediastorm na laptopverbod

Ons nieuwe beleid om laptop en tablets voortaan te ontmoedigen (zie het artikel hieronder), heeft geleid tot een enorme mediastorm. Wat begon met een gewone nieuwsbrief, leidde tot berichtgeving in het AD, bij RTV Utrecht, Radio Veronica, BNN, NPOop3, Dag6 (landelijk magazine van Het Nederlands Dagblad), en zelfs tot een heus discussieprogramma op BNR Nieuwsradio. Ook Facebook ontplofte zo ongeveer met een berichtbereik van ruim 7500 op onze eigen pagina en nog eens duizenden lezers op afgeleide threads. Landelijke omroep Powned maakte het (zoals te verwachten) het meest bont met een uitzending waarbij werd gesproken over een 'hipsterverbod' in Corazon. Dat woord heb ik nooit in de mond genomen (en het is ook niet aan de orde natuurlijk), maar ik kan er wel om lachen.

07/12: Stevig laptop ontmoedigingsbeleid in beide zaken

We zijn al een tijdje bezig met een kruistocht tegen digitale overdosering in onze zaken. Deze week nemen we de volgende stap richting digi-Jeruzalem: We gaan voortaan in beide zaken het gebruik van laptop actief ontmoedigen. Het gestaar naar zo'n beeldscherm is iets dat mij danig stoort en ook totaal niet past in een zaak waar sociale interactie juist een van de speerpunten is. Zag je een paar jaar geleden sporadisch een laptopje uit een tas komen, nu zijn er dagen dat er meerdere tafel als een soort vergaderruimte of worspace dienen. Ik weet 't, het is hartstikke hip om in een koffietent te gaan werken, maar ik wil het niet. Ik voel me er ongemakkelijk door en het past totaal niet bij ons. Er wordt zelfs verstoord opgekeken als de bestelling wordt opgenomen. Brrrr…..

Gasten die dus met een laptop op tafel komen, gaan we verzoeken het ding weer op te bergen en in contact te komen met ons (en de rest van de prachtige buitenwereld). Uiteindelijk gaan we over een aantal maanden het gebruik van laptops geheel verbieden in zowel Coffee als Bakery. De stap is een logisch vervolg op het afschaffen van Wifi in onze zaken (een jaar geleden), en het installeren van een gratis oplaadstation (de 'oplaadboom') om je mobieltje aan te hangen (zodat je ook daar niet op zit te staren). Ik besef me dat deze strategie ons een aantal gasten zal kosten, maar mijn humeur en de sfeer zal er alleen maar beter door worden.

 

11/11: Bakery: meer zitplaatsen en nieuwe machines

Bij de Bakery zijn alle koffiemachines in het nieuw gestoken. Ook daar is er nu een nieuwe koffiemolen die veel stiller is, en alleen maalt wat nodig is.

De eengroeps machine is nu een gloednieuwe tweegroeps, zodat koffie maken sneller kan. Dat moest ook wel, want bij de Bakery wordt het steeds gezelliger en drukker. Leuk!

Vandaar dat we ook nog wat hebben geschoven met meubels, zodat er drie extra zitplaatsen zijn.

 

Herfstbroodje: Gegrilde ham, Jalapeños, Augurk, Pikante saus, verse sla

Ook bij bakker Tobias is er vanaf morgen een heerlijk nieuw broodje, om daar op te eten of om mee te nemen.

Hij heeft superdikke plakke malse ham ingekocht, die bij hem even onder de grill gaan. Dat geeft zo'n heerlijke grillsmaak (en stoer uiterlijk, maar het gaat natuurlijk om de smaak).

Daarover heen gaat een lichtzoete en pikante ketjapsaus, alsmede (voor de frisheid) augurk en (mild pittige) jalapeño pepers (en wat verse sla, rucola of veldsla. Dit is een superstoere boterham met een stevige bite en mooie smaken die wat ons betreft goed bij het najaar passen. Dit broodje is exclusief voor de Bakery, dus niet verkrijgbaar bij Coffee.

 

 

 

Zomerbroodje Bakery: Hollandse blauwe kaas, witlof

Ook in onze Bakery hebben we een heerlijk zomerbroodje van de hand van bakker Tobias. Hij heeft heerlijke Hollandse (!) blauwe kaas ingekocht. Deze wordt gemaakt in Brabant en is mooi door-aderd met een zeer smaakrijke cultuur. Daar kunnen de Fransen nog wat van leren. De kaas is mooi van textuur en wat zilt. Als frisse tegenhanger, wordt het broodje eerst belegd met knapperige witlof! Dat is een verrassemde maar zeer goed werkende combi. Daarop gaat een iets zoete cranberrytapenade. Al met al een bijzonder broodje waarbij je zelf brood kan kiezen.

 

 

 

 

08/12

Bakery in Kersfsfeer

 

02/09

Bijzondere jam uit de regio

Deze bijzondere jam wordt hier vlakbij gemaakt, in het buurtschap Stoutenburg (tussen Amersfoort en Achterveld). Vlakbij het kasteel Stoutenburg staat de boerderij van Annelieke (foto). Met mooie fruitbomen, boomgaarden en fruitstruiken op en rond het erf van de melkveehouderij. Dit is het mooie boerenland waarvan helaas steeds meer wordt opgelsokt door Amersfoort en Leusden: de stad is al bijna zichtbaar vanuit de boerderij.

Van het fruit en de groente, maakt Annelieke de meeste heerlijke jams, chutneys en smeersels zonder toevoegingen. Nou ja, met vooral toegevoegd heel veel fruit (soms tot 90%! fruitgehalte). De smaak is dan ook zeer intens, met een mooie balans tussen zoet-zuur. Zo hoort jam te smaken en zo zou het altijd moeten zijn.

Annelieke bedenkt en experimenteert er vrolijk op los, zodat er nu een breed assortiment is van 'gewone' (heerlijke) jams met aardbei, tot meer exotische combinaties met bier en kruidenbitter.

Het is puur, prachtig spul uit de regio waar wij trots op zijn. Geniet er van voor jezelf, of neem het mee als leuk kado!

 

 

27/8

Corazon niet in Foodvillage Amicitia, wel in Het Lokaal

We gaan ons niet vestigen in het toekomstige Foodvillage Amicitia aan de Stadsring. Onlangs werden wij uitgenodigd over een Corazon vestiging in Amicitia te komen praten, maar we zijn niet overtuigd. Op zich denk ik dat een foodvillage best zou kunnen werken in dat verschrikkelijke oord - al het andere is er tot nu toe mislukt. Met een fraaie verbouwing, kan het wellicht wat worden.

Maar het past niet bij ons. Het komt er op neer dat we een soort snelle uitgiftebalie voor taart zouden worden, en daar hebben we geen zin in. We willen juist contact maken met onze gasten en dat zit er volgens in bij het concept niet in, praktisch en commercieel niet.

We gaan waarschijnlijk wel participeren in Het Lokaal, dat komt in de oude gebouwen van de Kelder in het Oliemolenkwartier (achter Zandfoort aan de Eem). Koffieleverancier Boot, die wij goed kennen, begint daar een koffiebranderij, en heeft ons gevraagd daar taart en lekkers te gaan leveren. Dat zien wij wel zitten. Ik hou je op de hoogte.

 

25/8

Spoffin: nee. Poppenfestival Randenbroek: ja

Nog meer initiatieven die waar we niet aan meedoen: Spoffin. Vorig jaar bakten we er heerlijke broodjes op het Lieve Vrouwekerkhof, maar dat zien we dit jaar niet meer zitten. Allereerst omdat vorig jaar niet echt druk genoeg was (vanwege het weer) maar ook omdat ik het met mijn mede-horeca ondernemers eens bent dat Spoffin over de schreef gaat: ondernemers met een regulier terras die niet 500 euro betalen, moeten hun terras inleveren en krijgen een ander voor de deur, bijvoorbeeld een poffertjeskraam. Vorig jaar stonden wij daardoor ongewild op het terras van Vyssotski, en dat vonden we beiden helemaal niet fijn. Ik sla dus over.

Waar we wel tijd en moeite insteken, is het Poppenfestival op 5 en 6 september in Park Randenbroek. Net als in voorgaande jaren verzorgen we daar een gratis 100 x lunch voor de vrijwilligers. Poppen in het Park is een geweldig evenement waar we graag deel uit maken.

 

Koffieproeverij op woensdag 9 september

Een vrolijke avond uit, en dan nog iets over koffie leren en proeven, dat is weer het plan op woensdagavond 9 september. We houden dan weer een koffieproeverij voor alle belangstellenden. Zo'n proeverij houdt in dat je onder leiding van ondergetekende veel leert over de geschiedenis, zetwijze, geur en kleur en teelt van koffie.

Gedurende de avond proef je vier verschillende soorten koffie in de vorm van een ristretto. Dat is een zeer sterke bak. Je leert zelf proeven, onderscheiden en zetten. De proeverij is voor maximaal 25 deelnemers en duurt van 20.00 uur tot ongeveer 22.00 uur. De kosten zijn slechts 10 euro, en daar zit de koffie dan al bij in. Schrijf je in via een antwoord op deze nieuwsbrief, of bij de bar.

Welkom Terug!

Net als de meesten van jullie is het werk weer begonnen na een goede vakantie. In mijn geval een aantal weken aan de Atlantische kust van zuidelijk Frankrijk, alwaar de golven spectaculair zijn en de koffie waardeloos. Maar dat wisten we eigenlijk al vantevoren.

Fijn om weer terug te zijn, en fijn om jullie allemaal weer te mogen begroeten in Coffee Corazon en Corazon Bakery.

Voor ons is september het begin van het nieuwe seizoen, waarbij de nadruk vanzelf weer binnen komt te liggen, en niet meer buiten op het terras.

Er is een aantal zaken dat nieuw is vanaf het nieuwe seizoen. Zo is de bovenverdieping flink opgeknapt, inclusief de toiletten. Beneden volgt later.

Aan het roer staat nu ook een nieuwe bedrijfsleider: Joep, die in mei is begonnen. Hij is de opvolger van Youri, die een eigen koffiezaak heeft geopend in Hilversum. Ikzelf ben er natuurlijk ook gewoon weer bij. Vanaf de derde week september komen er weer nieuwe lekkernijen en broodjes op de kaart, terwijl bij de Bakery er dan weer nieuwe produkten in de schappen zullen liggen. Tot gauw!

 

Samenwerking Nieuwe Erven-Corazon succesvol

AMERSFOORT - De eerste twee evenementen van Corazon en Nieuwe Erven zijn succesvol verlopen. Zowel de 'Pickn!ck' (5 juli) als het 'Vuur!diner' (10 juli, foto) werden druk bezocht. Het Vuur!diner was al ruim van te voren uitverkocht. Zo'n 60 gasten schoven aan bij het buitendiner op het voorerf aan de Heiligenbergerweg 144. Daar werden ze getrakteerd op live muziek van de Amersfoortse singer songwriter Colin van de Weteringh, en werden zij (vrijwillig) onderworpen aan een vuurritueel. Eten en drinken werden verzorgd door bakker Tobias van Corazon Bakery en eigenaar Dirk-Jan Stip. Na de zomer krijgt de samenwerking een vervolg met een tweede editie van het Vuur!diner en nieuwe activiteiten.

 

 

 

08/06

Biologisch ijs van Frozen Dutch bij de Bakery

We hebben dit jaar een nieuw ijsjes assortiment. Net als vorig jaar was het uitgangspunt dat het biologisch moest zijn. Er is namelijk veel en heerlijk ijs te krijgen in de binnenstad, maar biologisch is het vrijwel nooit. Dat doen wij dus anders. Dit jaar bevat ons vriezertje ijsbekers van Frozen Dutch. Frozen Dutch is van twee Nederlandse vrienden Reint Jan Schuring en Reggy Gunn die zich ergerden aan “al dat ijs de laatste jaren te vol, te vet en te Amerikaans werd met een overdosis aan smaken erin." Frozen Dutch is het tegenovergestelde. Hun missie: ijs maken van Italiaanse kwaliteit met Nederlandse ingrediënten. In wondermooie smaken die variëren met de seizoenen. De basis van Frozen Dutch ijs is een minimum van 50% aan vers Hollands fruit.Waar de smaak haast uitknalt, maar wel op een pure manier. Zonder kunstmatige toevoegingen. Zonder toeters en bellen. We hebben vooralsnog de smaken Karamel-zeezout, Vanille, Citroen, Bloedsinaasppel, Vanille-Framboos en Chocolade.

08/06

Krommedag op 13 juli

Onze jaarlijkse feestdag, de Krommedag, krijgt dit jaar een make-over. De Krommedag nieuwe stijl bestaat dit jaar uit workhops en gratis actviteiten in de winkels en daarbuiten. Zo is er een workshop knutselen met knopen, een speurtocht, chocodippen, stoeptekenen en kleuren voor volwassenen.

Voorheen had de Krommedag het karakter van een straatmarkt met enkele activiteiten. Dit jaar kiezen we voor een meer intiemere setting. Eigenlijk willen we als winkels en horeca meer laten zien waar de meerwaarde  zit. Elke winkel en horeca is hier bijzonder, en dat gaan we dit jaar nu eens in de praktijk laten zien. Natuurlijk zijn er gratis ballonnen, ijsjes en is er muziek, maar we willen de bezoekers ook echt een kleine ervaring meegeven. En dus wordt een scala aan activiteiten geboden. Bij Tara Boeddha bijvoorbeeld kunnen volwassenen een (lastige) kleurplaat maken - helemaal hip anno 2015. Bij schoenenwinkel Stap voor Stap worden de teennagels gelakt van kids, en bij Coffee Corazon is er een speurtocht met beloning voor kinderen. Boeken- en speelgoedwinkel Speelboek gaat voor de reuze stoeptekening, en bij de aloude fourniturenzaak Schwitzner wordt het publiek uitgedaagd om creatief met knopen te zijn. Daarbij is er veel lekkers. Er is gratis fruit-in-chocolade dippen bij Corazon Bakery en we delen gratis (echte) bananen uit - krom natuurlijk.  De Krommedag is aanstaande zaterdag  van 10.00 tot 16.00 uur. Alle activiteiten zijn gratis en vooraf opgeven is niet nodig.

 

 

23/05

Proefvaarten met de Corazon Cruiser

Onlangs is onze Corazon Cruiser te water gelaten. Zoals je kunt zien is het een grote ijzeren sloep met een bijzondere (en stoere) vorm. De binnenkant is open, er zijn banken aan de zijkanten. De komende tijd gaan we de boot verder toerusten met een kooktoestel en koffiespullen. Dat hebben we wel allemaal in ons hoofd, maar nog niet hoe en waar we exact gaan varen. Daarover dus later meer, en dan zullen er ook mogelijkheden zijn om te reserveren voor een tochtje. Dat zal dan in elk geval op de Eem zijn, met ergens een stop voor een high tea of picknick. Onderweg kunnen we ook koken en waarschijnlijk zelfs barbecuen. We gaan onderweg ook koffie branden, malen en zetten. Kortom, een grappige tocht op de Eem onder begeleiding van schipper Nico en mijzelf als je gastheer. Qua kosten zijn er meerdere mogelijkheden, afhankelijk van wat je wil (met of zonder eten bijvoorbeeld). Met eten (diner) aan boord, komt een drie uurs trip waarschijnlijk uit rond de 30 euro per persoon. Mail mij voor meer info. De Cruiser is te huur vanaf medio juni.

17 05

 

Corazon niet op Lepeltje Lepeltje

We vinden het bijzonder jammer, maar we staan dit jaar niet op Lepeltje Lepeltje. Aan ons heeft het niet gelegen: we hadden een gedegen en origineel plan. Echter, de organisatie heeft besloten dat alle keukens elk jaar nieuw moeten zijn. We mochten daardoor geen tweede jaar op LL staan. Superjammer, wat we hebben vorig jaar flink (ook financieel) geïnvesteerd in Lepeltje Lepeltje, terwijl de organisatie toen niet heeft gerept over de voorwaarde dat het maar voor 1 keer was. Daar hebben we dus een hartig woordje over gewisseld, maar een oplossing is er niet gekomen.

 

17/04

Terrastuin bij de Bakery in gebruik

Hoewel het de uitgelezen plek zou zijn voor een wijntje, schenken we deze uit wettelijke overwegingen niet in de tuin van de Bakery. Daar hebben we geen vergunning voor. Maar desalniettemin kun je er voortaan heerlijk zitten en is er nu veel ruimte.

We hebben het achterterrein helemaal geëgaliseerd, en de begroeiing teruggeschroefd. Het is een heerljk zonnig terras geworden (als de zon schijnt…) met uitzicht op de boten van de Waterlijn en de fraaie gracht, en de Onze Lieve Vrouwetoren als achtergrond. Het terras is omzoomd met verse kruiden, zoals tijm, munt en verveine. Het terras van de Bakery is overigens geen 'bediend' terras: wie er gaat zitten moet zelf even bestellen bij de balie.

 11/03

Nieuwe muffins, plus biologische falafel

Deze week introduceren we nieuwe muffins. Vers gebakken uit onze eigen oven. Ze komen in drie smaken: Citroen-Maanzaad, Banaan-Toffee, en Double Dark Chocolate. Op de foto zie je ze van links naar rechts. Deze muffins hebben een knapperig gebakken buitenkant en zijn van binnen smeuiig zoals een muffin hoort te zijn. Ze zijn een goede slag groter. Ze zijn ook vooral erg lekker.

 

18/02

Bijzonder cranberry brood bij de Bakery

Onze Bakery heeft een prachtig en fantastisch nieuw brood uit de oven laten komen. Een heerlijk zacht wit broodje, met zoete, zachte (dus geen harde gedroogde) cranberry's erin. Daar word je blij van. Echt een fraai broodje dat een plaatsje verdient op de ontbijtafel.

 

12/02

Corazon Cruiser nadert voltooiing

Onze eigen sloep is bijna klaar. Schipper Nico is momenteel bezig met de eindfase: de afwerking en de inrichting. Nu de boot bijna klaar is, werken we ook de plannen voor deze boot verder uit. Zo gaan we varen voor groepen van minimaal 8 en maximaal 15 personen. Als groep kun je boeken voor diverse soorten vaarten. Er zal een koffie en theecruise zijn, waar de nadruk ligt op het branden, preven en onderscheiden van koffie. Ook de teelt en zetwijzen van thee komen aan bod, inclusief een proeverij.

De andere vaart wordt een soort dinnercruise, waarbij we aan boord koken en/of wellicht barbecuen. Verder denken we aan singlescruises en kids-cruises.

De groepen kunnen zichzelf samenstellen, maar het is ook mogelijk dat we hierin een sturende rol spelen, door gasten uit te nodigen een groep te vormen. Aan boord zijn sowieso (water)spelletjes voor de kinderen en andere spannende dingen die kinderen leuk vinden. Want dat we goed voor de kinderen zorgen, dat hoort nu eenmaal bij ons. De boot vertrekt vanaf de vaste ligplaats bij de WV Eemkruisers, nabij ziekenhuis Meander. Later meer over de Corazon Cruiser.

 

 

(27/1)

Bakery decor voorlichtingsfilm SNS Bank

Vorige week was onze Corazon Bakery even een opnamestudio. In opdracht van de SNS Bank werd een voorlichtingsfilm opgenomen over het gebruik (en mogelijkheden tot misbruik) van moderne betaalmiddelen, zoals pasjes. SNS zocht voor deze film een 'authentieke ouderwetse bakkerij'. Nou, dan zaten ze bij onze bakkerij wel goed. Het leverde een mooi plaatje op, en daar was ook niet veel voor nodig. Ik denk dat one bakkerij een van de meest gefotografeerde winkels van het centrum is geworden, op fourniturenzaak Schwitzner na. De film wordt vertoond aan de leerlingen van Groep 6 op scholen die deelnemen aan het Eurowijs project van de SNS. Deze stichting doet aan kosteloze voorlichting op scholen.

 

Amersfoort ziet af van handhaving straatmeubilair

 

Er was een pittige brief voor nodig, plus de openlijke en publieke weigering (van mij) te voldoen aan de dreiging van de handhavers. Maar het resultaat is er dan ook naar: de Gemeente Amersfoort ziet af van het uitdelen van bekeuringen. Dit betekent dat ons straatmeubilair gewoon mag blijven staan deze winter. De eerdere forse dreigingen (en het nare optreden van de 'handhavers') zijn dus van de baan.

De handhavers bliezen drie weken geleden hoog van de toren: alles van de straat en strak tegen de gevel, of een boete van 240 euro. Dit betekende dat de Krommestraat in een klap van gezellig straatje, naar een kaalgeslagen weggetje transformeerde. Zelfs de kerstboompjes noesten eraan geloven. Met uitzondering van Corazon, simpelweg omdat ik het principieel oneens was met het handhaven. Er was immers geen maaschappelijk belang mee gediend, sterker nog, het maatschappelijk belang werd geschaadt. Kom maar op met die boetes dan, was ons standpunt.

Na een paar pittige gesprekken met de wethouders, is dat inzicht nu ook op het stadhuis gearriveerd. De gemeente gaat nu eerst eens bekijken wat goed is voor de stad, en wat niet. Hulde aan de wethouders, want beter ten halve gekeerd dan ten hele gedwaald. Wie niet van mening durft te veranderen, zal immers ook nooit iets leren.

 

Amersfoortse Binnenstadshoning weer volop beschikbaar

Het lijkt vreemd in deze tijd van het jaar, maar we hebben weer een mooie lading echte Amersfoortse binnenstadshoning gekregen. Die is afkomstig van de bijenkasten die bovenop het gebouw van de War staan, aan de Eem, net voorbij de Prodentfabriek.

De bijen vliegen vanuit die positie naar de bloemrijke plekken in onze binnenstad, en die zijn er kenelijk meer dan voldoende.

Dat er nu weer honing beschikbaar is, heeft te maken met de omvang van de volken. Er is door de bijen erg veel honingraat aangemaakt, waardoor die niet goed in staat zijn hun eigen voorraad goed te onderhouden. Diana van de War verkleinde daarom die voorraad, zodat de volken minder hard hoeven te werken en beter de winter doorkomen. Met als mooi resultaat dat wij weer kunnen genieten van deze zeer bijzondere en smaakrijke honing.

 

Team Corazon wenst je een geweldig en liefdevol 2015

Afgelopen jaar was voor ons een geweldig mooi jaar, waarin we veel nieuwe vrienden hebben mogen maken, nieuwe mensen hebben ontmoet, en veel lekkers hebben gemaakt.

Het was best wel gezellig druk: er gingen 12.272 kopjes koffie over de toonbank. De barista's schuimden de melk voor 27.295 cappuccino's en 12.465 Latte's. We bakten 16.049 stukken appeltaart, en klopten 9643 porties slagroom. En we schonken 9353 kopjes heerlijke thee. De Bakery verwierf een plek in vele harten, en werd een drukke stek voor liefhebbers van goed brood en lekkers.

We kregen er veel complimenten en glimlachen voor terug. Waarvoor dank.

Wat 2015 brengt, is (zoals altijd) ongewis. Een paar tipjes van de sluier(s) wil ik wel oplichten. Onze Coffee Corazon Cruiser komt in de vaart, voor tochtjes op de Eem en verder (voorjaar?). We denken (en onderhandelen) verder over de vestiging van een restaurant (najaar?). En ik zou graag een mooi en inspirerend parkfestival (in juni?) willen organiseren in het Randenbroekerpark, voor liefhebbers van mensen, mooi eten, en het licht in ons allemaal.

Voor alles, hoop ik jullie weer snel te zien in dit nieuwe jaar.

Team Corazon wenst jullie alle inspiratie, geluk en liefde van de wereld.

 

 

Oliebollen van Speltmeel en Zuurdesem nu te bestellen

Vorig jaar verkochten we voor het eerst biologische oliebollen van speltmeel en natuurdesem. Dat hebben we geweten: in no time was onze productie uitverkocht, terwijl we ook geen tijd meer hadden nieuwe bollen te bakken.

Vandaar dat we iedereen de mogelijkheid willen bieden deze heerlijke en veel gezondere oliebollen bij ons te bestellen. Dan ben je er zeker van dat je Oudjaarsdag wat lekkers op tafel kunt zetten. Bestellen kan gewoon door mij een mailtje te sturen, of door de lijst in te vullen die bij de Bakery ligt. De twee soorten zijn: Spelt (gemaakt met natuurgist), en Tarwebloem-Zuurdesem. Beide soorten zijn 0,90 per stuk.

Luikse wafels vers gebakken nu bij Bakery en Coffee

Je kent ze vast, die echte Luikse wafels, die zo heerlijk geuren en smaken, met van die krokante stukjes suiker erin…. In België zie je ze overal, en op vakanties krijgen we er geen genoeg van. Goed nieuws: vanaf deze week kun je de echte wafels ook bij ons eten. We hebben namelijk een echt Belgisch wafelijzer ingekocht tijdens ons recente bezoek aan de horecabeurs in Gent, en we hebben ook het originele deeg. Dit zijn dus niet de opgewarmde kant en klaar wafels die overal worden aangeboden, maar juist het echte werk, zoals je ook van ons kunt verwachten.

Het zijn Luikse wafels. Die verschillen enorm van de Brusselse wafels. Luikse zijn de wat smaakvollere wafels met een lekkere bite en de gekarameliseerde suiker, terwijl Brussels deeg heel luchtig is, maar wat ons betreft veel te weinig smaak heeft en teveel oliebollig is.

We gaan deze week voor het eerst op proef bakken, en voorlopig kun je deze wafels alleen op vrijdag en zaterdag bij beide locaties bestellen.

 

 

Actie tegen de Gemeente Amersfoort

De Gemeente Amersfoort laat zich weer eens van haar slechtste kant zien door te gaan optreden tegen ons 'terras' (1 tafel en wat stoelen). De Gemeente wil geld zien omdat het volgens hen een 'winterterras' betreft. Ik weiger mijn 'terras' weg te halen, dus dit zal uitdraaien op een bekeuring. Het terras staat er namelijk om puur esthetische redenen: zodat de Krommestraat er ook in de winter gezelliger uitziet. In de zomer is het een ander verhaal, en betalen we er ook voor.

Daarbij voorkomt het meubilair ook dat scooters en fietsers vrij baan hebben in het voetgangersgebied. Een echt terras is dit volgens mij ook niet, omat in de winter niemand er gebruik van maakt. Het naar buiten en naar binnen sjouwen doen we niet voor de omzet, want die is er namelijk helemaal niet. Andere ondernemers denken er hetzelfde over, dus dit zal uitdraaien op een strijd met een onbegripvol gemeentebestuur. Jammer dat een gemeente niet wat meer de belangen behartigt van ondernemers en winkelend publiek, maar ook nu weer kiest voor de cash optie.

Kerstsfeer in de Bakery 

 

 

 

 

Contactloos betalen ingevoerd bij Coffee en Bakery

In veel zaken is het goed om ouderwets te blijven: bij het maken van taart en lekkers bijvoorbeeld. In andere zaken hebben we er geen moeite mee voorop te lopen: bij het doen van betalingen, in dit geval.

Vanaf deze week kun je bij zowel de Bakery als bij Coffee Corazon contactloos betalen. Dit houdt in dat je een pinpas alleen nog maar in de buurt van een automaat hoeft te houden, waarna het bedrag vanzelf verschijnt. Invoeren van pincode is niet meer nodig, de betaling wordt direct uitgevoerd. Op je pasje staat een Wifi-teken, als dat hiervoor geschikt is.

Contactloos betalen is zeer snel en relatief veilig. Zo kun je alleen contactloos betalen tot 25 euro per transactie. Daarbij 'telt' je pas alle bedragen die je (waar dan ook) pint op, tot je de 50 euro hebt bereikt. Vanaf dat moment vraagt een pinautomaat weer om een pincode. Daarna kun je weer tot 50 euro contactloos betalen. Bij verlies van je kaart, zou het mogelijk zijn dat een oneerlijke vinder snel ergens contactloos iets gaat kopen, maar het bedrag (immers opgeteld maximaal 50 euro) is altijd klein. En banken hebben al gezegd dat ze deze verliespost voor hun rekening nemen.

Wij hebben veel vertrouwen in het systeem, en we verwachten dat we binnenkort ook betalingen via mobiele telefoons kunnen accepteren.

 

Corazon's gebak voortaan in ziekenhuis Meander

Meander Medisch Centrum heeft er sinds deze week een bijzondere leverancier bij: Corazon Bakery. Gebak en ander lekkers van de Bakery is voortaan verkrijgbaar in Meander Marché en de Oranjerie, de restaurants van het ziekenhuis in Amersfoort.

Een grote stap voor zowel het ziekenhuis als onszelf. Voor onze kleine bakkerij is het een grote en mooie opdracht. Voor Meander is het een gedurfde stap: bovenop het standaard assortiment  naar meer duurzaam en beter gebak toe. Meander laat daarmee zien dat het een  ziekenhuis van deze tijd is, met lokale wortels en oog voor duurzaamheid.

Voorlopig levert Corazon Bakery vijf soorten karakteristiek lekkers, variërend van carrotcake tot cheesecake en Amerikaanse chocoladekoeken. Dat wordt elke ochtend milieuvriendelijk per fietskoerier naar het ziekenhuis vervoerd. Het ziekenhuis bepaalde zelf de keus, na een uitgebreide proeverij.

Voor ons is de opdracht er eentje van de categorie 'alle zeilen erbij'. Speciaal voor Meander hebben we nu de productie aangepast, waarbij we op heel andere uren taarten maken. Dit moet, omdat Meander het vers krijgt aangeleverd. Het is dus passen en meten, en de baktijden goed op elkaar afstellen, anders zitten we de toch al drukke Tobias in de weg. Het standaard assortiment van gevulde koek en appeltaart in Meander Marché komt niet van de Bakery. Simpelweg omdat wij die volumes niet kunnen maken. Wie ons kent, weet dat we alles met de hand doen. En Meander is trouwens ook tevreden over de huidige appeltaart. Het assortiment in het ziekenhuis is voor de gasten en personeel dat net even wat anders wil, buiten het bekende werk om en zich durft te laten verraasen door de uitgesproken smaken. Cheesecake en carrotcake zijn gebakssoorten die echt van de laatste paar jaar zijn, en pas nu beginnen door te breken in Amersfoort. Bij de Bakery groeit de vraag naar deze taarten enorm. Meander is met deze keus duidelijk een ziekenhuis van deze tijd.

Cynthia Ringeling, manager Horeca van Meander verwacht veel van de samenwerking. "Restaurant Meander Marché is een plek waar mensen kunnen ontmoeten, ontspannen en opladen. Juist in het ziekenhuis is het belangrijk om zo’n plek te hebben. Voor Meander is het belangrijk dat gasten prettig kunnen zitten met een stuk gebak of koek waar men blijer van wordt. We willen een bezoek aan Meander zo prettig mogelijk maken, en in die filosofie past deze keus. Meander is een regionaal ziekenhuis, en we willen om die reden ook zoveel mogelijk werken met lokale en regionale ondernemers. Corazon Bakery was een makkelijke keus, omdat veel van onze werknemers met goede verhalen kwamen uit hun eigen ervaring.”

 

Nieuw: Bakmixen voor brood en lekkers

Natuurlijk bakt bakker Tobias de lekkerste cakes, koeken en brood, maar thuis bakken kan ook wel eens leuk zijn. Vandaar dat we nu bakmixen in onze Bakery beschikbaar hebben. Ze worden geheel op windkracht gemaakt door de molenaar van molen De Jager in Oud Vossemeer. We hebben een aardige serie bakmixen. Zo kun je aan de slag om diverse soorten brood te maken, zoals speltbrood of donker meergranenbrood.

Voor de zoetekouwen onder ons zijn er onder meer mixen voor kruidkoek, boterkoek, cakes en koekjes. In de broodmixen zit ook een zakje gist ingesloten, zodat het een compleet pakket is.  Het enige dat je dus nodig hebt is water, en wat boter voor het invetten van je bakblik. Brood bakken is overigens niet makkelijk, wel heel leuk, en op de verpakking staan uitvoerige tips & tricks. Smakelijk.

'Kleine' cadeaubonnen voor Sint vanaf 5 euro

Rond deze tijd geven we elkaar graag cadeautjes, al dan niet vermomd met een rode mijter en staf. We maken bij Corazon daarom de speciale cadeaubonnen met een klein bedrag, want een attentie is vaak belangrijker dan een groot cadeau. Zowel bij de Bakery als bij Coffee zijn onze cadeaubonnen nu verkrijgbaar vanaf 5 euro, oplopend naar 7,50, 10 en uiteindelijk naar 35. Maar in principe is elk bedrag te bestellen, en dan kunnen we er ook nog een naam of boodschap op printen.

 

XXL Kruidnoten en nieuwe Suikerbrioche bij Bakery

Twee mooie nieuwe producten bij de Bakery: De XXL Kruidnoot en een heerlijke nieuwe suikerbrioche. De XXL Kruidnoot, ook wel 'Foutje van Piet' genoemd, is een megakruidnoot die je amper in je eentje opkrijgt. Bakker Tobias bakt ze de komende twee weken dagelijks. Leuk voor in de schoen of als surprise.

De Suikerbrioche is een klein broodje dat sterk doet denken aan Fries Suikerbrood, maar dan met minder suiker (het is dus niet de gebruikelijke Friese 'klont') en met heel zacht cakeachtig brooddeeg.

Heerlijk voor de ontbijttafel in het weekeinde. Geniet er van.